{"id":16479,"date":"2024-03-06T01:26:35","date_gmt":"2024-03-06T00:26:35","guid":{"rendered":"https:\/\/brollopsguiden.se\/okategoriserade\/brollopskrokan\/"},"modified":"2026-02-05T23:20:37","modified_gmt":"2026-02-05T22:20:37","slug":"brollopskrokan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/mat-dryck\/brollopskrokan\/","title":{"rendered":"Br\u00f6llopskrokan"},"content":{"rendered":"\n
\n\t\n \n
\n\n \n
\n \n
<\/div>\n \n <\/div>\n \n\n \n
\n \n\n

h\u00f6g br\u00f6llopst\u00e5rta med l\u00e5nga traditioner<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Den vackra utsirade krokanen med sina b\u00e5gar och valv i mandelmassa och \u00e4ggvita \u00e4r en fantastisk prydnad inte bara vid br\u00f6llop utan vid alla former av festligheter. Den \u00e4r ofta prydd med rosor och andra dekorationer i marsipan och kristyr.<\/span><\/p>\n\n\n\n


Krokanen \u00e4r levande kulturhistoria! Redan de gamla grekerna hade krokaner av mandel och honung p\u00e5 sina st\u00e5tliga g\u00e4stabud. B\u00e5de krukor och gamla texter vittnar om detta. I slutet av 1800-talet slog krokanen igenom i Sverige, och det rej\u00e4lt! Ett br\u00f6llop var inget riktigt br\u00f6llop utan en vacker krokan under decennierna kring f\u00f6rra sekelskiftet. Faktum var att krokantillverkning var en s\u00e5 allvarlig sak i 1800-talets Sverige att Konditorf\u00f6reningen, en mycket allvarsam f\u00f6rsamling som styrde allt sockerbakande i Sverige, \u00e5r 1881 satte upp principer f\u00f6r hur man skulle f\u00e5 krokaner mer stilfulla. Man ans\u00e5g helt enkelt att krokanerna d\u00e5f\u00f6rtiden inte var tillr\u00e4ckligt snygga f\u00f6r dess h\u00f6gtidliga anv\u00e4ndning. Idag \u00e4r det bara konditorns fantasi som s\u00e4tter begr\u00e4nsningarna, men krokanerna \u00e4r idag enklare \u00e4n f\u00f6r 100 \u00e5r sedan, och uppvisar inga st\u00f6rre variationer i utf\u00f6randet. Man har idag varken r\u00e5d eller tid till att g\u00f6ra de mycket sirliga krokaner med m\u00e4ngder av utarbetade dekorationer som man gjorde f\u00f6rr.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Tidskr\u00e4vande tillverkning<\/strong><\/b><\/h2>\n\n\n\n

Krokanen \u00e4r ett tidskr\u00e4vande hantverk som kr\u00e4ver r\u00e4tt handlag. Efter att man noggrant har m\u00e4tt upp mandelmassa och \u00e4ggvita till de r\u00e4tta proportionerna \u2013 annars kan krokanen falla s\u00f6nder \u2013 vevas smeten ut p\u00e5 pl\u00e5tar efter en viss mall. Det vanliga m\u00f6nstret \u00e4r portaler som f\u00f6r tankarna b\u00e5de till antiken, barock och rokoko. Efter gr\u00e4ddning m\u00e5ste delarna torka ett dygn, och efter montering m\u00e5ste kristyren ocks\u00e5 torka ett dygn. Vanligtvis ber\u00e4knas processen allts\u00e5 ta tre dygn. Portalerna f\u00e5r golv kl\u00e4dda med marsipan eller h\u00e5rd nougat och ibland fylls v\u00e5ningarna med spunnet socker. Den dekoreras vanligtvis med blommor och blad av marsipan och kanske ett brudpar och lite flaggor p\u00e5 toppen, men det finns ocks\u00e5 att s\u00e4tt att dekorera.<\/span>
Krokanen st\u00e4lls vanligtvis upp p\u00e5 ett bord s\u00e5 att alla kan besk\u00e5da den under br\u00f6llopsmiddagen. Den \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rd att titta p\u00e5! Eftersom den vanligtvis best\u00e5r av flera v\u00e5ningar, kan man dela p\u00e5 krokanen (golven g\u00f6r att den g\u00e5r att s\u00e4ra p\u00e5) och l\u00e5ta v\u00e5ningarna st\u00e5 f\u00f6r sig.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Hur \u00e4ter man krokanen?<\/strong><\/b><\/h2>\n\n\n\n

Krokanen kan \u00e4tas som tilltugg till v\u00e4lkomstsk\u00e5len. G\u00e4sterna bryter sj\u00e4lva \u00f6nskad bit. Den kan \u00e4tas bara som den \u00e4r, ist\u00e4llet f\u00f6r en traditionell br\u00f6llopst\u00e5rta. Men vanligast \u00e4r att man \u00e4ter den, i likhet med spettekaka, mer som ett tilltugg till desserten. Desserten kan d\u00e5 l\u00e4mpligtvis vara av glass med n\u00e5gon god s\u00e5s till. Servera g\u00e4rna n\u00e5got gott dessertvin till!<\/span><\/p>\n\n\n\n

Kostnad<\/strong><\/b><\/h2>\n\n\n\n

Eftersom krokanen kr\u00e4ver tid och skicklighet s\u00e5 \u00e4r det ingenting som \u00e4r billigt. Den \u00e4r snarare till f\u00f6r dem som vill ge sitt br\u00f6llop ett exklusivt inslag. En br\u00f6llopskrokan kostar fr\u00e5n 40 kr och upp\u00e5t per person, vilket \u00e4r ungef\u00e4r j\u00e4mf\u00f6rbart med priset p\u00e5 traditionella br\u00f6llopst\u00e5rtor som har specialbest\u00e4llts och dekorerats utf\u00f6rligt enligt personliga \u00f6nskem\u00e5l. Storleken p\u00e5 krokanen b\u00f6r givetvis anpassas till om den serveras bara som den \u00e4r eller till desserten.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Hitta er konditor<\/strong><\/b><\/h2>\n\n\n\n

Beh\u00f6ver du hj\u00e4lp med att hitta leverant\u00f6rer till br\u00f6llopet? Kika in v\u00e5rt f\u00f6retagsregister.<\/span><\/p>\n\n\n\n

KLICKA H\u00c4R<\/span><\/a><\/p>\n\n\n\n


<\/h2>\n\n\n <\/div>\n \n\n <\/div>\n \n <\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En br\u00f6llopskrokan \u00e4r ett dekorativt torn gjort av mandelmassa och \u00e4ggvita, garnerat med rosor, spunnet socker och andra vackra detaljer \u2013 en traditionell festdessert med wow-effekt.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":401,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ep_exclude_from_search":false,"qte_editorial_magazine":0,"editor_notices":[],"qte_featured_video":0,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[347,312,348],"vendor_category":[],"class_list":["post-16479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-dryck","tag-brollopskrokan","tag-brollopstarta","tag-krokan"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16479"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16479\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19294,"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16479\/revisions\/19294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16479"},{"taxonomy":"vendor_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brollopsguiden.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/vendor_category?post=16479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}