Häämenut

Inspiraatiota ja ehdotuksia häämenuksi. Ruoka on tärkeä osa häitä, ja ehkä mietitkin, mikä sopisi häämenuksi? Esittelemme tässä muutamia ehdotuksia siitä, mitä hääparit todellisista hääreportaaseistamme ovat päättäneet tarjota vierailleen häissään.

Johanna & Gustav

ALKURUOKA
Timjamilla maustettu metsäsienikeitto paahdetulla pekonilla, tarjoillaan Västerbotten-crostinin kera.

PÄÄRUOKA
Yrttien kanssa uunissa paistettu selkäpihvi, tarjoillaan paahdettujen juuresten, perunoiden ja tumman marshalasky-kastikkeen kera.

JÄLKIRUOKA
Hääkakku.

Madeleine & Gustav

ALKURUOKA
Östergötlandin maapähkinästä valmistettu kermavaahdotettu keitto, tarjoillaan sikrom-kalan kanssa sekä rapu- ja taimenmousselineella.

PÄÄRUOKA
Paikallinen kuha, braisoitu valkoviini-voikastikkeessa, maustettuna tuoreella villi-ruohosipulilla ja sitruunalla, tarjoillaan kevytvihannesten kanssa sekä voilla muussattujen perunoiden kera.

JÄLKIRUOKA
Hääkakku.

Marie & Petter

ALKURUOKA
Löjrom-kaviaaria brioche-leivällä, crème fraîchea ja punasipulia.

PÄÄRUOKA
Gorgonzolalla täytetty naudanfilee, perunakakku ja syksyn varhaisvihannekset.

JÄLKIRUOKA
Chevré-ganachea, omenoita ja mantelikrokanttia.

Anna-Karin & Axel

ALKURUOKA
Lohipatee rucolan sängyllä, jalapenokampasimpukoita sekä lime- ja inkiväärikastiketta.
Juoma: Errazuriz – Chardonnay, Sauvignon Blanc – Chile 2009

PÄÄRUOKA
Ylämaiden vasikan paistettu pihvi, glaseerattu pippurilla ja kesätillillä, tarjoillaan punaviinikastikkeen, tryffelibearnaisen ja punaisen kesäratatouillen kera.
Juoma: Beronia – Tempranillo Viticultura Ecológica – Espanja 2007

JÄLKIRUOKA
Italialainen mansikkapanacotta, tarjoillaan tuoreiden mansikoiden ja valhrona-suklaakreemin kera.
Juoma: Rotari – Chardonnay, Pinot Noir – Espanja 2006

Jens & Henrik

ALKURUOKA
Hienostunut juustopiirakka, jossa on limellä ja chilillä marinoituja rapujen pyrstöjä sekä ruohosipulikreemiä.
Juoma: 2008 Casal di Serva tai Verdicchio, Italia

PÄÄRUOKA
Grillattua naudanfileetä, vihreäpippurikastiketta ja tomaattikoncassea sekä Västerbotten-juustokakkua.
Juoma: 2006 Pasenal Toso ja Cabernet Sauvignon, Argentiina

JÄLKIRUOKA
Sateenkaariparfait tuoreilla marjoilla ja vadelmakastikkeella.
Juoma: 2001 Château de Madère tai Cerons, Ranska

Cecilia & Jeremiah

ALKURUOKA
Savustettua lohicarpaccioa Västerbotten-kermakastikkeella.
Juoma: Nederburg, Sauvignon Blanc

PÄÄRUOKA
Hirven ulkofilee kerma-haudutettujen mustajuurien, timjamimadeira-kastikkeen, perunagratiinin ja kantarellien kera.
Juoma: Novas, Syrah-Mourvèdre

JÄLKIRUOKA
Ranskalaisia juustoja ja hedelmävalikoima.
Juoma: Churchill’s, portviini tai Marquis de Chasse, Sauternes

Matilda & Daniel

ALKURUOKA
Kermainen kantarellikeitto tuoreella rosmariinifoccacialla.

PÄÄRUOKA
Hienostuneella juustolla täytetty lammaspaisti, paahdettuja juureksia ja papuja portviinikastikkeella.
Juoma: Robertson Cabernet Sauvignon, Robertson Sauvignon Blanc, Staropramen

JÄLKIRUOKA
Hääparin kotitekoiset suklaatryffelit, joissa on appelsiinin, vadelman ja merisuolan makuja.
Juoma: Red Muscadel

Jenny & Petter

ALKURUOKA
Kylmäsavustettu lohirulla piparjuurilla, tarjoillaan tuoreiden yrttilehtien ja tomaattivinegretten kera.
Juoma: Riesling Réserve, Gustave Lorentz, Alsace, Ranska 2008

PÄÄRUOKA
Hirven sisäreisi rosmariini- ja rusinakastikkeella, tarjoillaan perunakakun ja syksyn sienien kera.
Juoma: Zinfandel, Beringer Founders Estate, Kalifornia, USA 2006

JÄLKIRUOKA
Suklaamarquise, jossa on jauhettuja metsämansikoita ja karamellijäätelöä.
Juoma: Fine Old Vintage, Allesverloren, Swartland, Etelä-Afrikka 2006

Ulrika & Patrik

ALKURUOKA
Klassinen Toast Skagen, jossa on romia, tilliä ja sitruunaa.
Juoma: Claudio Bianco, Italia

PÄÄRUOKA
Entrecôte punaviinikastikkeella, kotitekoisella bearnaisekastikkeella ja kermakastikkeisella perunagratiinilla.
Juoma: Umbala, Etelä-Afrikka

JÄLKIRUOKA
Rabarberikeitto, jossa on hilloitettua inkivääriä ja mascarponea.
Juoma: Jälkiruokaviini

Helena & Håkan

ALKURUOKA
Kylmäsavustettu lohi hovmestarikastikkeella, vihanneksilla, munalla ja ruusuleivällä.
Juoma: Valkoviini ja olut

PÄÄRUOKA
Buffet, jossa ranskalainen perunasalaatti, vihreä salaatti, paistettu naudanliha, savustettu porsaanfilee, kylmäsavustettu kinkku, tzatziki, bearnaisekastike ja leipä.
Juoma: Punaviini ja olut

JÄLKIRUOKA
Jäätelöä, jossa on mustikoita, vadelmia, kermaa, marengia ja kahvia (pariskunnan lapsuuden suosikki). Kotitekoisia kääretorttuja.

Christian & Jonas

ALKURUOKA
Valkoista saksalaista parsaa, tarjoillaan keltaisen paprikakastikkeen ja yrttikreemin kera.
Juoma: Nottage Hill Riesling

PÄÄRUOKA
Täytetty kanarulla, jossa on pinaattia, ilmakuivattua kinkkua ja tuorejuustoa, tarjoillaan kevään varhaisvihannesten, perunakakun ja punaviinikastikkeen kera.
Juoma: Faustino VII

JÄLKIRUOKA
Sitruunapannacotta karhunvatukoilla.
Juoma: Nederburg Noble Late Harvest

Karolina & Kugan

ALKURUOKA
Ceviche pyhiinvaeltajakampasimpukoista, seesamilla paistettua tonnikalaa ja friteerattuja katkarapuja, kuningasrapua, tryffeliemulsiota, avokado-, lime- ja korianterisalaattia sekä inkiväärigeeliä.

PÄÄRUOKA
Pistachioilla paistettua lammasta ja hitaasti haudutettua lampaanmunaa paahdetun valkosipulin, timjamin ja sitruunan kera, sekä lämmin salaatti, jossa on parsaa, sipulia ja karljohansieniä, sekä hapahko porkkana ja parmesan-kerma.

JÄLKIRUOKA
: Hilloitettu inkivääri-brulée, litchi-sorbet ja tummasta suklaasta valmistettu tryffeli mangokullalla.

Katarina & Petter

ALKURUOKA
Kuusi tapasta: Grillattua silliä, lohi- ja tuorejuustoterriini, lohiromu perunalastujen kera, raputoast, kylmäsavustettua lohta, paistettua silakkaa.
Juoma: Gobelsburger Domene Gruner

PÄÄRUOKA
Suklaamarinoitua metsäkauriin selkää panchettan ja parsan terriinin kera sekä tryffelillä maustettua perunakakkua ja karljohansieni-veloutéa.
Juoma: Tralcetto Montepulciano D'Abruzzo Doc

JÄLKIRUOKA
Tuorejuustosorbet, jossa on haudutettua omenaa, suklaafondanttia ja mansikkasougatinea.
Juoma: PeterLehmann Botrytis, Semillion

Lena & Gunnar

ALKURUOKA
Chèvre-juustoa kotitekoisella hedelmä- ja pähkinäleivällä, päällä suklaatapenadea.
Juoma: Kenderman Classic Riesling

PÄÄRUOKA
Biffsauté Criollo, jossa on pihlajanmarjageleeä, paahdettua palsternakkaa ja viherpapuja.
Juoma: Primitivo IGT

JÄLKIRUOKA
Valkoinen suklaamousse, jossa on seesami- ja unikonsiemenmuruja.
Juoma: Chocolate Ale

Helena & Mattias

ALKURUOKA
Täytetty parmakinkku tuorejuustolla, valkosipulilla ja ranskalaisilla yrtteillä rapean rucolasalaatin päällä. Tarjoillaan melonin ja paahdettujen pinjansiemenien kera.

PÄÄRUOKA
Pocherattu merilohifilee samppanjakastikkeella, limellä keitetyillä tuoreilla parsoilla ja kokonaisella rapulla. Tarjoillaan tuoreiden perunoiden kera.

JÄLKIRUOKA
Vaniljapannacotta tuoreilla mansikoilla, tarjoillaan kotitekoisten, valkoiseen suklaaseen kastettujen knäck-keksien kanssa.

Bella & Kalle

ALKURUOKA
Ravunpihvi, jossa on Kalix-mätiä ja Västerbotten-muffinssi.
Juoma: Sayanca Chardonnay

PÄÄRUOKA
Vasikanmedaljonkeja shiitake-sienikastikkeella ja rapeilla kevään ensimmäisillä vihanneksilla.
Juoma: Sayanca Malbec

JÄLKIRUOKA
Vaniljapannacotta raparperikeitossa kardemummakorppineen.
Juoma: Pommeau de Normandie

Lukuvinkki!

• Älä unohda juomaa! Lue myös oppaamme hääviineistä.
• Kukaan ei halua vieraita, jotka nukahtavat pöydän ääressä. Tässä on vinkkejä ruokalistan suunnitteluun, jotta tanssilattialla riittää energiaa.