Hääkakku 1 – resepti

Hääkakku mantelipohjalla

Resepti kauniille ja herkulliselle hääkakulle, jonka voit leipoa itse! Voit säästää paljon rahaa, jos osaat leipoa hääkakun itse.

RESEPTI 25 hengelle

Mantelikakku pohja 500 g raastettua mantelimassaa 6 keskikokoista munaa 1 dl kidesokeria 200 g voita 3½ dl vehnäjauhoja 3 tl leivinjauhetta 1/2 tl vaniljasokeria 10–20 tippaa katkamaneliesanssia
Täyte ja kokoaminen Appelsiini- tai aprikoosimarmeladi
Vaniljavoitäyte 4 pussia keittomarsipaania 6 dl maitoa 150 g voita, huoneenlämpöistä, 6 rkl tomusokeria, 2 tl vaniljasokeria
. Päällyste: 400 g marsipaanikaramelliväriä
. Kuorrutus: 400 g tomusokeria, 2 munanvalkuaista, 1–2 tl sitruunamehua. VALMISTELU:
Tämä kakku voidaan valmistaa joko kokonaan päivää ennen tarjoilua tai leipomalla kakku valmiiksi ja pakastamalla se tai säilyttämällä sitä jääkaapissa 1–3 päivää ennen tarjoilua.

VALMISTUSOHJE:

Voitele ja leivinjauhoa kolme valitsemaasi vuokaa (esim. halkaisijaltaan 22 cm, 15 cm ja 7 cm). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon sulatettu ja jäähdytetty voi, katkera manteliuute ja raastettu mantelimassa. Sekoita kaikki kuivien aineiden joukkoon. Sekoita huolellisesti, jotta kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti.
Kaada taikina vuokiin ja paista 175 asteessa, kunnes pohjat ovat saaneet väriä ja tikku on kuiva (noin 25–45 min, riippuen vuokien koosta ja uunin tyypistä). Anna niiden jäähtyä, mieluiten seuraavaan päivään asti, ennen kuin leikkaat/tasoitat yläpinnan tasaiseksi ja jaat jokaisen pohjan kahteen osaan.
Sekoita marsan-jauhe maitoon ja hauduta, kunnes seos on paksuuntunut. Anna kermavaahdon jäähtyä. Vatkaa sokeri ilmavaksi yhdessä tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Kun kermavaahto on huoneenlämpöistä, sekoita se vähitellen ilmavaan vooseokseen. Käytä mieluiten pallovispilää, muuten sähkövispilää.
Levitä täyte kakkupohjien väliin. Sivele kakkupohjat appelsiini- tai aprikoosihillolla (täytteen tarttuvuus paranee silloin). Peitä jokainen kakkupohja erikseen rullatulla marsipaanilla tai valmiilla sokerimassalla. (Valmiita sokerimassoja on myynnissä mm. konditorioissa ja harrastusliikkeissä.)
Koristele sokerikuorrutuksella ja mahdollisesti ostetuilla koristeilla. Yksinkertaisempi, mutta vähemmän ammattimainen tapa on koristella kakku sulatetulla valkoisella suklaalla. Lisää tällöin suklaaseen muutama tippa rypsi- tai auringonkukkaöljyä ja kaada se kakun päälle. Anna tarvittaessa ensimmäisen kerroksen jähmettyä jääkaapissa ennen kuin levität uuden kerroksen. Suklaa tulee silloin tasaisemmaksi ja valkoisemmaksi.

MUISTA
TÄMÄ, KUN LEIVOT HÄÄKAKUN ITSE

Onko sinulla tarpeeksi aikaa leipoa itse? Tuleva morsian on erittäin kiireinen ennen häitä. Oletko sinä, tai se, joka on luvannut leipoa sinulle, riittävän kokenut tähän tehtävään? Kyseessä ei ole suinkaan tavallinen sokerikakku. Kokeile leipomista ja koristelua etukäteen – maistuuko kakku niin kuin pitää? Voidaanko se koristella suunnitelman mukaisesti? Miten kakku kuljetetaan? Pilaantunut hääkakku on katastrofi, jota ei voi korjata nopeasti. Mieti myös, miten kakku säilytetään, kunnes on aika syödä. Kermakakut ovat esimerkiksi herkempiä kuin suklaakakut.

VINKKI, jos et halua leipoa itse: Löydä konditorioita täältä.