Valentinsdag-menuen

Valentinsdag-menu – Romantisk middag for to

I dagens stressede samfund er det vigtigt at give hinanden og kærligheden tid. Her får du en dejlig Valentinsdag-menu, som du kan tilberede sammen med din kæreste, og som både dufter og smager af romantik. Afslut derefter middagen med en dejlig aftendrink.

Find catering

Forret

Pynt med en stor, frisk rose på tallerkenen.

PAPRIKA- OG HVIDLØGSFYLDTE SMØRDEJSHJERTER

Du skal
bruge 1 rulle smørdej
, 1 æske Cantadou hvidløgsost
, 2 tsk tørret oregano
, 1 stor rød paprika
, 2 spsk smeltet smør
. Sådan gør du
: 1. Skyl og hak paprikaen fint.
2. Bland hvidløgsosten og den finhakkede paprika godt sammen.
3. Rul smørdejen ud, smør osteblandingen på, og drys med oregano.
4. Rul smørdejen sammen fra begge ender (de korte ender).
5. Læg rullen i fryseren i ca. 15 minutter.
6. Skær smørdejrullen i ca. 1,5 cm tykke skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. Form skiverne til hjerter (tryk ind fra toppen og træk nedad).
7. Pensl hjerterne med smeltet smør.
8. Bag dem midt i ovnen, indtil de er gyldenbrune, ca. 10 minutter.
9. Lad dem køle lidt af, før du serverer to hjerter på lidt salat.

Hovedret

Spaghetti med stærk tomatsauce á la Lady & Lufsen (4 portioner)

Du skal
bruge 400 g spaghetti
1 spsk havsalt + 2,5 tsk
2 tsk finhakket chili
2 spsk revet frisk parmesanost + 1,5 tsk
, 1 knivspids friskmalet sort peber
, 1 knivspids havsalt
, 2 tsk tyndt skåret frisk basilikum
. Tomatsauce – Du skal
bruge 4 spsk olivenolie
, 1 stor finhakket løg
, 2 hvidløgsfed, finhakket
, 1 rød chili, finhakket
1 dl tomatpuré
6 groft hakkede tomater
4 skrællede og groft hakkede plommetomater
2 tsk Herbes de Provence (franske urter, krydderi)
1 kvist frisk timian
1 kvist frisk bladpersille
1 kvist frisk basilikum
1 tsk havsalt
Tomatsauce – Sådan gør du
1. Sautér løg, hvidløg og chili i olivenolie under omrøring, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt tomatpuré og steg yderligere i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt bifftomater, plommontomater og salt. Pak timian, persille, basilikum og Herbes de Provence ind i et stykke stof, f.eks. lagen, og bind det sammen med kødsnor. Læg krydderipakken ned i gryden. Sænk varmen til lav, læg låget på og lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 3 timer. Rør af og til. Efter ca. 3 timer tager du krydderipakken op og smider den ud. Blend saucen med en stavblender, indtil den er glat. Sigt derefter saucen gennem en finmasket sigte, hæld den tilbage i gryden og stil den til side.
Ovnbagte kirsebærtomater- Du skal
bruge 20 kirsebærtomater
, 2 fed hvidløg, hakket
, 1 spsk frisk timian + 2,5 tsk
, 0,5 dl olivenolie
, salt
, friskkværnet sort peber
. Ovnristede kirsebærtomater – Sådan
gør du 1. Varm ovnen op til 65 grader.
2 Læg kirsebærtomaterne i en skål, tilsæt hvidløg, timian og olivenolie, krydre med salt og peber, og rør rundt. Læg tomaterne på en bageplade beklædt med bagepapir, fordelt jævnt, og rist dem midt i ovnen i ca. 3 timer.
Elgkødboller – Du skal
bruge 500 g elghakket kød eller oksehakket
kød, 1 gul løg, revet
, 1 æg
, 3 skiver formbrød uden kanter
, 0,5–1 dl mælk
, 2–3 spsk grillkrydderi
, 1 tsk peberblanding
, 1 tsk salt
, 1 tsk hvidpeber
. Elgkødboller – Sådan gør du
: 1. Smul brødet og tilsæt mælk og krydderier. Bland godt og lad det stå i ca. 10 minutter.
2. Skræl og riv løget, og tilsæt det til brødblandingen.
3. Tilsæt elgkødet og bland godt, tilsæt derefter et helt æg og bland godt igen.
4. Lad elgkødsmassen stå i køleskabet i mindst 30 minutter, men gerne meget længere.
5. Rul massen til små kugler; en spiseskefuld masse er som regel et godt pejlemærke.
6. Steg kødbollerne i smør i ca. 6 minutter.

Servering

Kog pastaen ifølge anvisningerne på pakken. Varm tomatsaucen op på middelvarme, og tilsæt chili, ost og de ristede kirsebærtomater. Krydr med friskmalet sort peber og havsalt, og bland godt. Rør pastaen ind i tomatsaucen. Læg kødbollerne ovenpå. Pynt med basilikum og parmesan, og server straks.

Dessert

Frosne moussehjerter overtrukket med jordbærsauce (4–6 stk.)

Hjerter – Du skal
bruge 1,2 dl mælk
, 0,5 dl sukker
, 2 æggeblommer
, 2 gelatineblade
, 225 g ricottaost
, 2 dl piskefløde
, hjerteformede muffinsforme i silikone (findes f.eks. her og her)
Hjerter – Sådan gør du
: 1. Blød gelatinebladene op i koldt vand.
2. Bring mælken i kog i en gryde.
3. Pisk æggeblommer og sukker til en cremet masse, tilsæt lidt af den kogende mælk og pisk godt, hæld æggeblandingen tilbage i den resterende mælk og bring den i kog.
4. Tilsæt gelatinen og pisk godt, lad det køle af.
5. Sigt ricottaosten gennem en fin sigte, og pisk fløden i en separat skål.
6. Pisk den sigtede ricottaost sammen med æggeblandingen.
7. Vend den piskede fløde forsigtigt ned i blandingen.
8. Hæld moussen i silikoneformene, og brug en kniv til at glatte moussen ud.
9. Sæt formene i fryseren i et par timer eller natten over.
Jordbærsauce – Du skal
bruge 250 g jordbær
, 0,5 dl sukker
, 2 gelatineblade
. Jordbærsauce – Sådan gør du
: 1. Blød gelatinebladene op i koldt vand.
2. Blend jordbærrene og sukkeret til en puré, og sigt blandingen gennem en fin sigte for at fjerne alle kernerne.
3. Varm et par spiseskefulde af blandingen op i en gryde, og tilsæt de udpressede gelatineblade. Når gelatinen er opløst, blandes den varme sauce med resten af jordbærsaucen og afkøles.

Når moussen er stivnet, tages den ud af formene og stilles på et rist. Hæld rigeligt med jordbærsauce over hjerterne, og lad den løbe af. Løft hjerterne over på tallerkenerne ved hjælp af en stegespatel. Pynt med hakkede pistacienødder.

Aften-drink

Pink love

Du skal
bruge 4 cl Explorer Jordbær/Lime
, 15 cl Schweppes Red Berry Fusion
og knust is
. Sådan gør du
: 1. Fyld et highball-glas 75 % op med knust is.
2. Tilsæt Explorer Jordbær/Lime og Schweppes Red Berry Fusion. Rør rundt.

Virksomhedsregister

Har du brug for hjælp til at finde leverandører til brylluppet? Kig i vores virksomhedsregister.

KLIK HER