Bryllupscatering: Ekspertens bedste tips til bryllupsmaden

Vælg den rigtige catering til jeres bryllup

Cajsa’s Kök er en restaurant og cateringvirksomhed, der leverer festcatering til Uppsala og Stockholm
.— Da jeg tog springet fra konkurrencekok til at starte Cajsa’s Kök, var tanken lige så indlysende, som den er i dag. Med veltilberedt og inspirerende mad skal vi berige vores kunders fester og hverdag. Rigtig gode råvarer i sæson, gerne fra vores egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne egne eg

Hvorfor skal man vælge catering til brylluppet?

— For dem, der gerne vil være med til at designe deres bryllup og få det præcis, som de ønsker det, er catering perfekt! Friheden til at vælge alt fra sted og lokaler til madtype, serviceniveau, dekorationer, rammer – ja, alt … gør det til en unik og meget personlig bryllupsfest. Det kan også være, at den festlokale, brudeparret har valgt, mangler køkken eller restaurant, og så er der selvfølgelig brug for catering på stedet.

Hvornår er det mest almindeligt, at man ønsker catering til sit bryllup?

— Der er ikke noget, der er mest almindeligt; det er netop variationerne, der gør catering unikt. Alt fra den sofistikerede bryllupsfest på eksklusivt niveau til den enklere bryllupsfest, hvor gæsterne selv står for meget, f.eks. borddækning, servering, dekorationer osv. Catering passer altid, bortset fra i de tilfælde, hvor der er en fast kok eller restauratør med køkken.

Hvilke retter er mest populære til bryllupper?

— Der serveres som regel skaldyr eller fisk som forret og kød som hovedret, gerne med sæsonaktuelle tilbehør. En sjov tendens er, at vi i stigende grad får forespørgsler om vegetariske og veganske menuer – det er en spændende udfordring for os kokke. Tendensen med lokalt producerede råvarer er også stærk, og det er sjovt, når vi kan tilpasse råvarerne på menuen til det sted, brudeparret kommer fra. Asparges fra Gotland, vildt fra Norrland, fisk fra vestkysten. Kommer brudeparret fra et andet land, kan det blive til ”fusion cooking“: mozzarella fra Italien, ceviche fra Peru, rød karry fra Thailand. Det er altid ekstra sjovt og lækkert, når vi får lov til at være med til at skabe en personlig menu!

Hvad skal man tænke på, når man vælger et cateringfirma?

— Sørg for, at cateringfirmaet har god erfaring med lignende opgaver, og tjek gerne referencer. Derefter er det en god idé at afklare, hvem der står for hvad. Bed altid om en smagsprøve på menuen – det er en investering, der er pengene værd, så du kan være sikker på, at menuen bliver den rigtige, og at maden smager godt på bryllupsdagen!

Hvad koster bryllups-catering?

— Det varierer afhængigt af, hvad brudeparret vælger. Måske vælger de ”hele pakken“ med menu- og drikkevarepakke, service, borddækning, dekorationer, teknik, underholdning, måske telt osv. Så koster det selvfølgelig mere sammenlignet med, hvis de kun vælger maden og en enklere menu fra cateringfirmaet og selv står for resten. De fleste cateringfirmaer har gode hjemmesider, hvor prisoplysningerne for de forskellige dele fremgår tydeligt, og der tilbydes ofte forskellige former for pakkeløsninger.

Fortæl om et usædvanligt og sjovt bryllup, I har arrangeret.

— Vi har haft den store fornøjelse at arrangere mange bryllupper på usædvanlige steder, som for eksempel i en slotruin, hvor bryllupskagen blev serveret på en af ruinens gamle døre, der fungerede som ”kagefad”. Vi håber i fremtiden at kunne arrangere bryllupper på taget af Uppsala Slot, hvor vores samarbejdspartner Go Adventure arrangerer tagvandringer – det ville være sjovt og spektakulært!

Har du et sjovt bryllupsminde?

— En røgmaskine udløste brandalarmen i lokalet under bryllupsdansen, og festen måtte afbrydes. Efter at brandmændene havde sikret sig, at alt var i orden, inviterede de brudeparret på en tur i brandbilen! Ofte kan udfordrende situationer blive til sjove minder og billeder.

Hvad er dine 3 bedste bryllupstips?

– Skab jeres egen bryllupsfest og lyt ikke så meget til, hvad andre mener – bryllupsdagen er jeres dag.
– Vær gerne ambitiøse i jeres bryllupsplanlægning, men sørg for at have det sjovt undervejs.
– Hav en plan A og en plan B, afhængigt af hvilket vejr der venter i vores uforudsigelige klima!

Cajsa Johansson

Grundlægger og ejer,
CAJSA´S KÖK
www.cajsas-kok.se

Virksomhedsregister

Har du brug for hjælp til catering til brylluppet? Kig i vores virksomhedsregister.