Skål med ægte champagne på bryllupsdagen – den ultimative guide

Hvad er ægte champagne?

For mange er det en selvfølge at servere champagne til brylluppet – en tradition, der sætter prikken over i'et på festen. En velkølet champagne til brylluppet er den ultimative måde at byde gæsterne velkommen og skåle for kærligheden.

Champagne er den perfekte drik til alt, hvad et bryllup indebærer! Ingen drik er mere forbundet med fest og fejring end champagne, denne elegante, smagsrige vin med sine glædesvækkende bobler.

Glem alle andre slags mousserende vine et øjeblik – her vil vi udelukkende koncentrere os om den ægte vare, der stammer fra Champagne-distriktet i det nordlige Frankrig. Fremstillingen af champagne foregår efter mange og strenge regler. Denne omhu afspejles naturligvis i drikkens høje pris og dermed dens eksklusivitet. Men står der ”champagne“ på flasken, er det garanti for en smagsoplevelse, der går ud over, hvad andre mousserende vine kan tilbyde!

Forskellige champagnesorter til bryllupper

Der er flere varianter at vælge imellem, afhængigt af jeres smag og bryllupsmenuen:

Prestige & Årgang (Vintage): Til de helt særlige lejligheder, fremstillet af de bedste druer fra et bestemt år.

Standardchampagne (Non-Vintage): En blanding af forskellige årgange, ofte baseret på Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Blanc de Blancs: Fremstillet udelukkende af hvide Chardonnay-druer – frisk og elegant, perfekt som velkomstdrink.

Blanc de Noirs: Fremstillet udelukkende af blå druer (Pinot) – mere kraftfuld og passer godt til mad.

Rosa champagne (Rosé): Romantisk farve, der ser fantastisk ud på billeder og passer både til selskabelighed og dessert.

Hvornår serveres champagnen?

Champagne er utroligt alsidig og kan løfte mange dele af brylluppet:

Champagnefrokost: En luksuriøs måde at starte den første dag som ægtepar på.

Velkomstskål / Brudskål: Det klassiske øjeblik, hvor gæsterne byder brudeparret velkommen.

Drik under hele festen: Passer perfekt til fisk, skaldyr og også lettere kødretter under middagen.

Bryllupskage & dessert: Vælg en lidt sødere variant (Demi-Sec) for at matche kagens sødme.

Mad og champagne

Standardchampagnerne – blandinger af hvide og røde druer – er ofte fremragende både til skåltaler og til retter med fisk og skaldyr. Den er også en værdig ledsager til bryllupskagen! Blanc de blanc og blanc de noirs er fremragende som madvin til for eksempel lettere kødretter.

Smagsrige champagner, som f.eks. årgangs-champagner, passer godt til kraftigere fiskeretter, fjerkræ og lettere kødretter. Til desserter kan man vælge en halvtør champagne. Den lyserøde champagne kan være fremragende som brudskål eller til morgenmaden dagen efter – og hvis der er tale om en rigtig fin og smagfuld lyserød champagne, kan den faktisk serveres til kraftigere kødretter! Champagne er med andre ord en fantastisk alsidig vin med mange forskellige kombinationsmuligheder.

Beregn mængden: Hvor mange flasker skal der til?

Standardchampagner kan lagres i et eller to år. Mere eksklusive champagner kan lagres i mange år under gode forhold – i visse tilfælde op til femten år! Spørg hos Systembolaget eller hos agenten/leverandøren. Hvis du har champagne til overs, som du ikke ønsker at drikke, og den er købt hos Systembolaget, kan du aflevere flaskerne og få pengene tilbage.

Champagnerester er fremragende til madlavning – ligesom almindelig hvidvin. Du kan opbevare den i op til et par uger i køleskabet (eller længere i fryseren) og bruge den til madlavning, f.eks. til saucer (både almindelige og dessertsaucer), supper og gryderetter. Det mest elegante er selvfølgelig at lave en champagnesorbet.

Opskrift: Luksuriøs champagnesorbet

Ingredienser:

2 ½ dl sukkersirup

375 ml champagne

1 gelatineblad

saft fra en halv citron

1 æggehvide, pisket med en ballonpisker i et par minutter

Lav sukkersirup: Kog 3 1/3 dl vand med 180 g strøsukker og 25 g honning i 2-3 minutter i en gryde med låget på kanten, afkøl. Kan opbevares i køleskabet i et par uger.
Sådan gør du:
Blød gelatinebladet op, og smelt det derefter forsigtigt sammen med et par spiseskefulde sukkerlage. Bland derefter de øvrige ingredienser, og frys massen i en ismaskine. Efter ca. 10 minutter skal du piske/røre i massen, så æggehviden blandes ordentligt med de øvrige ingredienser. Fortsæt med at fryse i ismaskinen og derefter i fryseren.

Alkoholfrie alternativer

Glem ikke at servere en alkoholfri mousserende vin af høj kvalitet. Der findes i dag fantastiske alternativer, der holder samme høje standard og sikrer, at alle gæster føler sig inkluderet i skålen.

Virksomhedsregister

Har du brug for hjælp til at finde leverandører til brylluppet? Kig i vores virksomhedsregister.