Bryllupsmenuer

Inspiration og forslag til bryllupsmenuen. Maden udgør en stor del af et bryllup, og måske overvejer du, hvad der ville passe godt som bryllupsmenu? Her præsenterer vi nogle forslag til, hvad nogle brudepar fra vores reportager fra virkeligheden har valgt at byde gæsterne på til deres bryllup.

Johanna & Gustav

FORRET
Timian-duftende skovsvampesuppe med ristet bacon, serveret med Västerbotten-crostini.

HOVEDRET
Urtebagt, helstegt rygbøf serveret med ristede rodfrugter, kartofler og mørk marshalasky.

DESSERT
Bryllupskage.

Madeleine & Gustav

FORRET
Flødepisket suppe på jordskokker fra Östergötland serveret med sikrom samt mousseline på krebs og røding.

HOVEDRET
Gös fra området, braiseret i hvidvinssmørsauce krydret med frisk ramsløg og citron, serveret med spæde forårgrøntsager samt kartofler moset med smør.

DESSERT
Bryllupskage.

Marie & Petter

FORRET
Löjrom på brioche med crème fraîche og rødløg.

HOVEDRET
Gorgonzola-fyldt oksefilet med kartoffelkage og efterårsgrøntsager.

DESSERT
Chevré-ganache med æbler og mandelknæk.

Anna-Karin & Axel

FORRET
Laksemousse på ruccolabund med jalapeño-rejer samt lime- og ingefærdressing.
Drikke: Errazuriz – Chardonnay, Sauvignon Blanc – Chile 2009

HOVEDRET
Roastbeef af højlandskalv, glaseret med peber og sommerdild, serveret med rødvinsreduktion, trøffelbearnaise samt en rød sommerratatouille.
Drikke: Beronia – Tempranillo Viticultura Ecológica – Spanien 2007

DESSERT
Italiensk jordbær-panacotta serveret med friske jordbær og valrhona-chokoladecreme.
Drikke: Rotari – Chardonnay, Pinot Noir – Spanien 2006

Jens & Henrik

FORRET
Blåskimmelostetærte med lime- og chilimarinerede krebshaler og purløgscreme.
Drikke: 2008 Casal di Serva eller Verdicchio, Italien

HOVEDRET
Grillet oksefilet med grøn peber-sauce og tomatconcasse med Västerbotten-ostkage.
Drikke: 2006 Pasenal Toso og Cabernet Sauvignon, Argentina

DESSERT
Regnbueparfait med friske bær og hindbærsauce.
Drikke: 2001 Château de Madère eller Cerons, Frankrig

Cecilia & Jeremiah

FORRET
Røget laksecarpaccio med Västerbotten-creme.
Drikke: Nederburg, Sauvignon Blanc

HOVEDRET
Hjortefilet med flødestuvede sorte rødder, timian-Madeira-sauce, kartoffelgratin og kantareller.
Drikke: Novas, Syrah-Mourvèdre

DESSERT
Franske oste og blandet frugt.
Drikke: Churchill’s, Port eller Marquis de Chasse, Sauternes

Matilda & Daniel

FORRET
Cremet kantarellsuppe med nybagt rosmarin-foccacia.

HOVEDRET
Lammerostbiff fyldt med blåskimmelost, serveret med ristede rodfrugter og bønner med portvinssauce.
Drikke: Robertson Cabernet Sauvignon, Robertson Sauvignon Blanc, Staropramen

DESSERT
Brudeparrets hjemmelavede chokoladetryffler med smag af appelsin, hindbær og havsalt.
Drikke: Red Muscadel

Jenny & Petter

FORRET
Koldrøget lakserulle med peberrod, serveret med spæde urteblade og tomatvinaigrette.
Drikke: Riesling Réserve, Gustave Lorentz, Alsace, Frankrig 2008

HOVEDRET
Hjelts indre lår med rosmarin- og rosinsauce, serveret med kartoffelkage og efterårssvampe.
Drikke: Zinfandel, Beringer Founders Estate, Californien, USA 2006

DESSERT
Chokolademarquise med malede hjortron og karamelliseret is.
Drikke: Fine Old Vintage, Allesverloren, Swartland, Sydafrika 2006

Ulrika & Patrik

FORRET
Klassisk Toast Skagen med rom, pyntet med dild og citron.
Drikke: Claudio Bianco, Italien

HOVEDRET
Entrecôte med rødvinssauce, hjemmelavet bearnaisesauce og cremet kartoffelgratin.
Drikke: Umbala, Sydafrika

DESSERT
Rabarbersuppe med syltet ingefær og mascarpone.
Drikke: Dessertvin

Helena & Håkan

FORRET
Koldrøget laks med hovmestersauce, grøntsager, æg og rosbrød.
Drikke: Hvidvin og øl

HOVEDRET
Buffet med fransk kartoffelsalat, grøn salat, roastbeef, røget svinefilet, koldrøget skinke, tzatziki, bearnaisesauce og brød.
Drikke: Rødvin og øl

DESSERT
Is med blåbær, hindbær, fløde, marengs og kaffe (parrets favorit siden barndommen). Hjemmebagte wienerbrød.

Christian & Jonas

FORRET
Hvide, tyske asparges serveret med gul paprikasauce og urtecreme.
Drikke: Nottage Hill Riesling

HOVEDRET
Fyldt kyllingerulle med spinat, lufttørret skinke og friskost, serveret med forårsgrøntsager, kartoffelkage og rødvinssauce.
Drikke: Faustino VII

DESSERT
Citronpannacotta med brombær.
Drikke: Nederburg Noble Late Harvest

Karolina & Kugan

FORRET
Ceviche af pilgrimsmuslinger, sesamristet tunfisk og friterede rejer, kongekrabbe, trøffelemulsion, salat med avocado, lime og koriander samt gelé på ingefærte.

HOVEDRET
Pistacienstegt lam og mørkogt lammelår med ristet hvidløg, timian og citron samt varm salat med asparges, løg og karljohansvamp og syrlig gulerod og parmesancreme.

DESSERT
Syltet ingefærbrulée med litchi-sorbet og trøffel på mørk chokolade med mangoguld.

Katarina & Petter

FORRET
Seks tapas: Grillet røget pølse, terrine af laks og friskost, löjrom med kartoffelchips, krebs-toast, koldrøget laks, stegt sild.
Drikke: Gobelsburger Domene Gruner

HOVEDRET
Chokolademarineret rådyrryg med pancetta og asparges-terrine samt trøffelsmaget kartoffelkage og karljohansvamp-velouté.
Drikke: Tralcetto Montepulciano D'Abruzzo Doc

DESSERT
Friskostsorbet med indkogt æble, chokoladefondant og jordbærnougatine.
Drikkevare: PeterLehmann Botrytis, Semillion

Lena & Gunnar

FORRET
Chèvre på hjemmebagt frugt- og nøddebrød toppet med chokoladetapenade.
Drikke: Kenderman Classic Riesling

HOVEDRET
Biffsauté Criollo med rønnebærgelé, ristet pastinak og brytbønner.
Drikke: Primitivo IGT

DESSERT
Hvid chokolademousse med sesam- og valmueflager.
Drikke: Chocolate Ale

Helena & Mattias

FORRET
Fyldt parmaskinke med friskost, hvidløg og franske urter på en bund af sprød rucolasalat. Serveres med melon og ristede pinjekerner.

HOVEDRET
Pocheret hellefiskfilet med champagnesauce, lime-kogte friske asparges og hel krebs. Serveres med friske kartofler.

DESSERT
Vaniljepannacotta med friske jordbær, serveret med hjemmebagte knækbrødskaller dyppet i hvid chokolade.

Bella & Kalle

FORRET
Krabkekage med Kalix-rom og Västerbotten-muffin.
Drikke: Sayanca Chardonnay

HOVEDRET
Kalvemedaljoner med shiitake-svampesauce og sprøde forårsgrøntsager.
Drikke: Sayanca Malbec

DESSERT
Vaniljepannacotta i rabarbersuppe med kardemomme-skorpe.
Drik: Pommeau de Normandie

Læsetip!

• Glem ikke drikken! Læs også vores guide til vin til bryllupper.
• Ingen ønsker gæster, der falder i søvn ved bordet. Her er tips til, hvordan I sammensætter maden, så energien på dansegulvet bliver så høj som muligt.