De hotteste modetrends

Her er de hotteste vintrends lige nu

Bröllopsguiden i annoncesamarbejde med VINOTEKET.SE

Mennesker har fremstillet vin i tusinder af år, men trods de lange traditioner er vinverdenen stadig præget af skiftende tendenser og nye modetrends. Daniel Kouthoofd, chefssommelier hos Vinoteket.se, præsenterer nogle af de tendenser, der dominerer den svenske vinverden lige nu. Når man ser på salgsstatistikken, er det let at se, at vi drikker mousserende vin som aldrig før. Ifølge Daniel Kouthoofd har ”bobletendensen“ været i gang i et par år nu, og det er især Prosecco, der tiltrækker vinelskerne i både Sverige og resten af Europa.

Klassikerne sælger godt – og egefadene er på vej ud

Samtidig med at mange gerne vil prøve noget nyt på roséfronten, er der en modsat tendens blandt køberne af rødvin. Daniel forklarer, at det for nogle år siden var trendy at prøve nye, mere eksperimentelle vinproducenter fra Australien eller USA. I dag er pendulet dog svinget tilbage, og der er i stedet en stor efterspørgsel efter klassiske rødvine fra eksempelvis Bordeaux eller Rhône-dalen. Ifølge Daniel handler det om et ønske blandt vinforbrugerne om at gå ”back to basics“ og værdsætte de klassiske producenters traditionelle fremstillingsmetoder.
En lidt mere nichepræget tendens, som alligevel er blevet tydelig det seneste år, er, at egefadene er begyndt at miste popularitet. Ifølge Daniel ser det ud til, at mange vinelskere nu er blevet trætte af den tunge fadkarakter, der forbindes med lagring på egetræsfade.
Vinoteket.se hjælper gerne med at planlægge drikkevarerne til jeres bryllup – kontakt os
– Det er tydeligt, at vi bevæger os mere i retning af enten ”ufadlagrede“ vine, der er langt mere frugtdrevne, rene og lette, eller at man eksperimenterer med andre typer lagringsbeholdere. Amfora-fade i terrakotta er for eksempel blevet populære, og det hænger nok sammen med ”back to basics“-trenden, da det er en måde at genskabe den måde, man lavede vin på tidligere. Det er både klassiske vinproducenter, der afprøver dette nu, og nye aktører, der lancerer vine lagret på amforafat, hvilket skaber en kæmpe hype.
Prøv Vinboxen – et vinabonnement fra Vinoteket.

Lad os hjælpe jer med at slippe for mindst én hovedpine

At planlægge den største dag i ens liv er ikke nogen dans på roser – det er en gammel sandhed. Hvor skal brudgommens onkels søster sidde, hvem er allergisk over for hvad, tæller mandler virkelig som nødder, og hvordan bliver vejret? Vinoteket.se kan desværre ikke hjælpe dig med disse svar, men hvis der er noget, vi kan, så er det drikkevarer – og frem for alt vin. Uanset om det drejer sig om bobler til mingle-timen eller hvilken rødvin og hvidvin der passer bedst til hovedretten. Stryk et af punkterne på din to-do-liste, og lad os sørge for vinen til din vigtigste dag! Undgå køer og tunge poser – vi leverer vinen fragtfrit direkte til bryllupsfesten!
Med hjælp fra vores dygtige vinrådgivere planlægger vi drikkevarer til både velkomstdrinks, middag og efterfest. Vi samarbejder med førende producenter over hele verden, og alle vores vine er blevet smagt og godkendt af vores dygtige sommelierer, der sikrer, at de er af højeste kvalitet.

Vineksperten: Sådan finder du ud af, hvilken vin der passer til maden

Når det kommer til vin, mangler der ikke valgmuligheder, og når du får en vinkort i hånden, kan det føles næsten umuligt at vide, hvilken flaske der passer til hvilken ret. For at gøre det lidt nemmere giver Daniel Kouthoofd, chef-sommelier hos Vinoteket.se, tre tips til, hvordan du skal tænke, når du skal matche vin til mad.

Se på kortet

Ifølge Daniel Kouthoofd er den nemmeste måde at matche vin og mad på at tænke geografisk. Tommelfingerreglen er, at vine og retter fra de samme regioner ofte passer godt sammen
. – Hvis du for eksempel ser på mad fra Toscana, er der meget kød, ofte vildt, men også meget ost, svampe, urter og andre skovprodukter. Det er netop den type mad, som Chianti- eller Brunello-vine passer til. Hvis du derimod skal spise noget grillet, kan du overveje, hvor man griller meget. Det er et ret godt fingerpeg, og vine fra Australien, Sydafrika eller USA passer nok bedre end en tysk pinot noir.

Find ligheder

Daniels andet tip handler om at finde en vin, der har visse ligheder med den mad, du skal spise. For at skabe en god harmoni mellem vin og mad gælder det nemlig, at ingen enkelt smag må dominere. Har du en ret med høj syre, skal du derfor også have en vin med høj syre, så de kan afbalancere hinanden og lade alle smagene træde frem.
– Et klassisk eksempel er, at jo sødere desserten er, jo sødere dessertvin skal du vælge. Mange tænker tværtimod, at de ikke skal købe en supersød dessertvin, fordi desserten allerede er så sød. Men med en frisk dessertvin kan sødmen i maden dominere for meget, eller også tager syrligheden i vinen overhånd, og så bliver der ingen god harmoni. En anden klassisk kombination er fed mad og tanninrige vine. Hvis du spiser et stykke kød med meget fedt, eller hvis du har en fed sauce til kødet, dæmper tanninerne den fede smag – og den fede smag dæmper tanninerne.

Fokuser ikke på proteinerne

En almindelig fejl, når vi vælger vin, er ifølge Daniel, at vi fokuserer for meget på, om vi skal spise kød, fisk eller kylling. At man ”altid“ skal drikke hvidvin til fisk er en typisk tommelfingerregel, som mange stoler på, når de vælger vin. Ifølge Daniel bør man dog tænke mere over, hvilke tilbehør og saucer der skal serveres til fisken eller kødet. Ofte er det nemlig dem, der bestemmer smagen, og som vinen skal passe til
. – Du skal ikke tænke på, om det er fisk eller kød, men på, hvad det smager af. Jeg var for nylig på en restaurant, der serverede torsk à la bourguignon, altså en boeuf bourguignon, men med torsk. I den ret var det tilbehør som flæskekant, skovchampignoner og sylteløg, der satte smagen snarere end selve torskeryggen. Derfor passerer man det med en rødvin, måske en pinot noir, der har den her dejlige ”svampede“ skovnote.