Bryllupskage 1 – opskrift

Bryllupskage med mandelbund

Opskrift på en smuk og lækker bryllupskage, som du selv kan bage! Du kan spare mange penge, hvis du selv laver bryllupskagen.

OPSKRIFT til 25 personer

Mandelbund500 g revet mandelmasse6 mellemstore æg1 dl strøsukker200 g smør3½ dl hvedemel3 tsk bagepulver1/2 tsk vaniljesukker, 10–20 dråber bitter mandelessens
Fyld og samling: Appelsin- eller abrikosmarmelade
, vaniljesmørfyld: 4 poser kogt marsipan, 6 dl mælk, 150 g smør, stuetemperatur 6 spsk flormelis 2 tsk vaniljesukker
Glasur 400 g marsipan karamelfarve
Glasur 400 g flormelis 2 æggehvider 1–2 tsk citronsaft FORBEREDELSE:
Denne kage kan enten forberedes helt dagen før, eller ved at selve kagen bages og fryses ned eller opbevares i køleskabet 1–3 dage før servering.

SÅDAN GØR DU:

Smør og drys tre udvalgte forme (f.eks. med en diameter på 22 cm, 15 cm og 7 cm). Pisk æggene sammen med sukkeret. Bland det smeltede, afkølede smør, bittermandelessensen og den revne mandelmasse i. Bland det hele med de tørre ingredienser. Rør grundigt, så alt blandes godt sammen.
Hæld dejen i formene og bag ved 175 grader, indtil bunden har fået farve, og en strikkepind kommer ud tør (ca. 25–45 minutter afhængigt af formenes størrelse og ovntype). Lad dem køle af, helst til næste dag, inden du skærer/jævner oversiden til og deler hver bund i to dele.
Bland marsanpulveret med mælken og lad det simre, indtil det er tyknet. Sæt cremen til afkøling. Pisk sukkeret luftigt sammen med flormelis og vaniljesukker. Når cremen har stuetemperatur, piskes den klat for klat ind i det luftige smør. Brug gerne en ballonpisker, ellers en elektrisk håndpisker.
Smør fyldet mellem bundene. Pensl bundene med appelsin- eller abrikosmarmelade (så hæfter overtrækket bedre). Dæk hver bund for sig med udrullet marsipan eller færdig sukkermasse. (Færdig sukkermasse kan købes bl.a. hos konditorer og hobbybutikker.)
Pynt med sukkerglasur og eventuelt købte dekorationer. En enklere, men mindre professionel metode er at dekorere kagen med smeltet hvid chokolade. Tilsæt i så fald et par dråber raps- eller solsikkeolie til chokoladen, og hæld den over kagen. Lad eventuelt det første lag stivne i køleskabet, før du lægger et nyt lag på. Chokoladen bliver så mere jævn og hvidere.

TÆNK PÅ DETTE, NÅR DU SKAL BAGE BRUDEKAGEN SELV

Har du tid nok til at bage den selv? En kommende brud har meget travlt i tiden op til brylluppet. Er du – eller den, der har lovet at bage for dig – erfaren nok til denne opgave? Det er langt fra en almindelig sukkerkage, der skal bages. Prøv at bage og dekorere – smager den, som den skal? Kan den dekoreres, som det er meningen? Hvordan skal kagen transporteres? En ødelagt bryllupskage er en katastrofe, der ikke kan repareres hurtigt. Tænk også på, hvordan kagen skal opbevares, indtil det er tid til at spise den. Flødekager er f.eks. mere følsomme end chokoladekager.

TIPS, hvis du ikke vil bage selv: Find konditorier her.